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Estanislao Kocourek nace el 5 de marzo de 1930. Su padre Francisco Kocourek funda la empresa Constructora Kocourek S.A., que comienza a funcionar en 1950. En 1960, se funda el estudio de arquitectura y diseño dentro de la misma empresa, a cargo de Estanislao. Este se había iniciado como arquitecto en los estudios de Doulliet y Cappagli, donde trabajo cinco años y en el estudio de Virasoro, donde trabajo otros cuatro años.

En 1954, comienza su participación en la empresa constructora hasta dirigir el departamento de proyectos. En principio se desempeño junto a los arquitectos Susta y Garrone, y, en 1961, obtienen el primer premio para la ejecución de 2200 viviendas en Catalinas Sur. La muerte del arquitecto Susta y el alejamiento de Garrone, producidos inmediatamente después de este encargo, lo obligó a rearmar el equipo de proyecto. El mismo llevó a cabo la construcción del Bouting Club de San Isidro, más de 4500 viviendas y una gran cantidad de obras públicas.

En 1968, ingresa al estudio Ernesto Katzestein, iniciándose un importante período de trabajo, donde construirán la urbanización de Catalinas Norte, el edificio Conurban en 1973, el Club Lagartos en 1976, el Hotel Iguazú en las Cataratas del Iguazú, en 1978. En 1974, se produce la separación del estudio y la empresa constructora y se conforma el estudio Kocourek SRL, hasta 1990. 

Fue asesor del gabinete de la Secretaria de Vivienda desde 1966 hasta 1968, y miembro del consejo de la UAC desde 1985 a 1992, y vicepresidente en el período 1994 -1996. En 1988, recibe el premio Konex dentro de la categoría de empresarios de la construcción.